Tatlı Ekmek Aşı (Kilis)
Zeytinyağı ısıtılır,
soğan doğranır. Bolca
domates ve taze kırmızı ya da yeşilbıber de doğranarak
soğana eklenir.
İyice pişirilir. Su eklenir. İçine kuru ekmek eklenir, kararında tuz katılır. Ekmekler yumuşayınca çorbamsı bir kıvamda servis edilir.
Not: İçinde ekşi olmadığı için tatlı ekmek aşı deniyor. Şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş bu yemeğe istenirse -
soğandan önce- kıyma da eklenip yağda bu şekilde kavruluyor. Polatbey köyünde ise ekmek olarak yufka ekmeği kullanılıyor. İlkin
zeytinyağında
soğan ve
domates,
biber kavrulup asımı tutuluyor, sonra da bu kırılmış yufka ekmeklerinin üzerine dökülüyor.