Tatar Böreği (kıymalı)
Cemaliye Tüter
2 su bardağı tepeleme buğday unu
1
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İçi için:
150 gr. kıyma
1 baş
soğan
2
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Tuz - kara
biber
Üstü için:
1 orta boy
yoğurt (300 gr.)
2-3 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 Kıymanın içine
soğanı rendeleyin. Tuz, kara
biber ve maydanoz katıp karıştırın.
2 Un, tuz,
yumurta ve suyla katıca bir hamur yapın, iyice yoğurup özleştirin ve nemli bir bez altında 30 dakika bekletin.
3 Hamuru unlayarak oklavaya sarıp 2 mm. incelikte açın. Üç parmak genişlikte uzun şeritler halinde kesin. Sonra da 4-5 cm. karelere ayırın.
4 Kesilen hamurların ortasına kıymalı içten koyup üçgen şeklinde kapatın. Bir tencereye 7 bardak su, 1 dolu
yemek kaşığı tuz ve 1 kaşık sıvıyağ koyup kaynatın. Hamurları, içine atıp 15 dakika pişirin. Kevgirle servis tabağına çıkartın.
5 2
yemek kaşığı yağın içine
salçayı, kırmızı
biberi koyup kızdırın. 1 fincan hamur suyundan katın ve bir iki taşım kaynatın. Hamurların üzerine önce
sarımsaklı
yoğurt dökün, sonra
salçalı yağı gezdirip servis yapın.
Not: Yukarıda verdiğimiz ölçü 4-5 porsiyonluktur. Hamur ölçüsünü dilediğiniz miktarda artırabilirsiniz.