Kabaklı Lahmacun (Sakarya)
Cemaliye Tüter
1 ölçü pide hamuru
İçi için:
2 adet orta boy sakızkabağı
1/2 demet dereotu
4-5 dal maydanoz
100 gr. lor peyniri
1 çay kaşığı karabiber - biraz tuz
1 yumurta akı
Üstü için:
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 Kabakları soyup iri rendeden geçirin. Kıyılmış dereotu, maydanoz, 1 yumurta akı, biraz tuz ve karabiber ve lor peynirini koyup karıştırın.
2 Pide hamurunu 9 parçaya ayırın. Parçalara ayırdığınız hamurları unlu yerde incelterek oval biçiminde açın. Ortalarına yeterince kabaklı içten koyup mekik şeklinde kapatın. Yağlanmış bir fırın tepsisine sıralayın. 15-20 dakika tekrar mayalandırın.
3 Üzerlerine sulandırılmış yumurta sürüp, 200-220 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Açık pembe renkte pişen pidelerin üzerine eritilmiş yağ sürün ve 5-10 dakika daha pişmesini sağlayın.
Not: Kabaklı pide içini şöyle de yapabilirsiniz. Önce, ince doğranmış 1 kuru soğanı 1-2 kaşık sıvıyağda börttürün. irice rendelenmiş 2 adet kabağı, ince doğranmış 2 yeşil soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kabaklar hafif yumuşayınca, kıyılmış dereotu ve maydanoz koyup ateşten indirin. Ilık hale gelince suyunu süzgeçten süzdürün. (Akan sıvıyı çorbanızda kullanın.)
