Mayalı Kol Böreği
Cemaliye Tüter
4 tepeleme su bardağı buğday unu (500 gr.)
1 tepeleme yemek kaşığı yaş maya
1,5 su bardağı ılık su
1,5 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
1 paket margarin (250 gr.) (hafif eritilmiş)
1 bardak un
İçi için:
Kıymalı, peynirli, ıspanaklı dilediğiniz içten olabilir.
1 Unun ortasına koyduğumuz yaş mayayı suyun yarısıyla ezin, çevresine tuz serpin ve kalan ılık suyu katarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapın. Hamuru iki parçaya bölün; mayalandırmadan, unlu yerde önce merdaneyle sonra da oklavaya sararak ince açın.
2 Açılan yufkaların üzerine eritilmiş yağ döküp elinizle yayın. Hamuru bohça gibi kapatırken katlarını da yağlayın, üst katına yağ sürmeyin. Bohça hamurları buzdolabında 30 dakika bekletin.
3 Hamurları unlanmış yerde açın ve istediğiniz içten koyup sigara gibi sarın; iki elinizle çekip bükerek hamuru uzatın. Yağlanmış bir tepsiye hamurları, araları açık olarak, yuvarlayıp yerleştirin. (Mayalı hamurların kabarıp sıkışmaması için, aralıklı olarak yerleştirilmesi gerekir.) ikinci hamuru da aynı şekilde bükerek uzatın ve tepsideki hamurların çevresine dolayın.
4 200 °C ısıtılmış fırında 30-35 dakika pembe renkte pişirin. Böreği istenilen büyüklükte keserek servis yapın.
