Ispanaklı Mantarlı Volovan
Cemaliye Tüter
13 adet hazır
milföy
1
yumurta (üstü için)
İçi için:
350 gr.
ıspanak yaprağı (püre halinde 1,5 su bardağı)
200 gr.
mantar (haşlanmış
mantar 1 su bardağı)
1 orta boy
soğan
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1
yemek kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tozşeker
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı muskat (rendelenmiş)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1
yemek kaşığı
limon suyu
1 Yıkanmış
ıspanak yapraklarına biraz tuz serperek 5 dakika haşlayın ve süzgece boşaltın. Mantarları da biraz tuz ve
limon suyu katılmış suda 5 dakika pişirin.
2 Kıydığınız
soğanı yağın içinde, 3-4 dakika kavurun, un ve randadan geçirdiğiniz ya da kıydığınız ıspanağı ve
mantarı katın. 3-4 dakika karıştırıp
süt, kara
biber, tozşeker, tuz ve muskat ekleyin.
3 Milföy hamurlarının bir kısmını yuvarlak kalıpla kesin. Yarısının ortasını, daha küçük bir bardakla keserek çıkartın. Alttaki hamurun çevresine
yumurta sürüp kesilen hamurları üzerine yerleştirin. Bir kısmını da kare biçiminde hazırlayın. Kalan hamurları birleştirip tekrar 3 mm. incelikte açıp tartölet kalıplarına yerleştirin. Tartöletlerin içini
ıspanak püresiyle doldurup üzerini de hamurdan bir kapakla kapatın.
4 Yuvarlak ve kare hamurlara iç koymadan, tartöletleri de hazırladığınız gibi tepsiye sıralayın. Üstlerine
yumurta sürüp ısıtılmış sıcak fırında pembe renkte pişirin. Milföylerin içlerini
ıspanakla doldurun ve üzerine kaşar serpin. Servisten önce fırında biraz ısıtın ve soğumadan servis yapın.