|
|
Tas Pilavı (Kahramanmaraş) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145812
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2019
1,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gram kuzu kuşbaşı
12 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
6 bardak su
2 su bardağı pirinç
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kuşbaşı doğranmış kuzu eti, arpacık soğan, domates salçası, tuz, pul biber ve karabiber küçük bir tencerede karıştırılır.
Bir tencere için konulan bu karışım, büyük bir tencerenin içerisine, üzerine ağırlık konularak ters bir şekilde yerleştirilir.
Büyük tencerenin içerisine 6 bardak su konur ve yarım saat kırk beş dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
Büyük tencereye yan çevrilerek içerisine biriken su bir kaba alınır.
Islanan pirinçler küçük tencerenin içerisine alınır.
2,5 bardak kaptaki sıcak sudan konur.
İçerisine tuz ve yeteri kadar sıvı yağ ilave edilerek 15 dakika kadar pişirilir, demlemeye bırakılır.
Pilav, servis yapılacak tabağa alınır ve üzeri arpacık soğanlı etle süslenerek servis edilir.
|
Tas Pilavı (Kahramanmaraş) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46980
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2010
6,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
250 gr kuşbaşı et
15-20 Tane arpacık soğan
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
2 Su bardağı pirinç
Arpacık soğanlar soyulur, kuşbaşı etlerle ısıya dayanıklı (tercihen metal) çukur bir kasenin içine alınır. Soğan ve etlerin üzerine salçalar, karabiber, kırmızı biber, tuz ilave edilir ve karıştırılır. Bu malzemeler kaseyle birlikte bir tencerenin içine ters çevrilir ve üzerine içindekilerin çıkmaması için ağırlık koyulur. Kasenin üzerine bastıracak kadar sıcak su koyulur ve etler 35-40 dk kısık ateşte pişirilir. Pişen etli soğanlı karışımımızın suyundan 4 su bardağı bir tencereye alırız. Daha önce 1-2 saat sıcak tuzlu suda beklettiğimiz pirinçlerimizin süzüp yıkadıktan sonra kaynayan suya ilave ederiz. Ağzı kapalı bir şekilde 5-10 dk. dinlendirdikten sonra servis tabağımıza alırız ve üzerine soğanlı, etli karışımımızı yerleştiririz.
|
|
