Tas Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
250 gr kuşbaşı et
15-20 Tane arpacık soğan
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
2 Su bardağı pirinç
Arpacık soğanlar soyulur, kuşbaşı etlerle ısıya dayanıklı (tercihen metal) çukur bir kasenin içine alınır. Soğan ve etlerin üzerine salçalar, karabiber, kırmızı biber, tuz ilave edilir ve karıştırılır. Bu malzemeler kaseyle birlikte bir tencerenin içine ters çevrilir ve üzerine içindekilerin çıkmaması için ağırlık koyulur. Kasenin üzerine bastıracak kadar sıcak su koyulur ve etler 35-40 dk kısık ateşte pişirilir. Pişen etli soğanlı karışımımızın suyundan 4 su bardağı bir tencereye alırız. Daha önce 1-2 saat sıcak tuzlu suda beklettiğimiz pirinçlerimizin süzüp yıkadıktan sonra kaynayan suya ilave ederiz. Ağzı kapalı bir şekilde 5-10 dk. dinlendirdikten sonra servis tabağımıza alırız ve üzerine soğanlı, etli karışımımızı yerleştiririz.
