Tas Köfte
1 kg.
koyun eti kıyması
6 adet orta boy sakız
kabak
250 gr. çiftlik
mantarı
2 baş
soğan
2 diş
sarımsak
3 adet
yumurta
100 gr.
yoğurt
1/2 demet maydanoz
1/2 adet
limon
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
25 gr. tereyağı
Yeterince tuz,
biber, bahar, kimyon
Ka
bakları ayıklayıp yıkayınız. Uzunlamasına 2 santim kalınlığında dilimleyiniz. Tavada
zeytinyağını kızdırıp ka
bakların her iki yüzünü 3-4 dakika kızartınız. Emici bir kağıt üzerine kızarmış ka
bakları alıp, fazla yağı süzdürünüz, dilimleri tuzlayınız. Biberini ekiniz.
Yumurtaları bir kaba kırıp, ince ince kıyılmış maydanoz ve naneyle çırparak karıştırınız. Yoğurdu ilave ediniz. Bu karışımı kıymayla karıştırınız. Tuzunu,
biberini ekiniz. Kızarttığınız ka
bakları bir kalıba, döşeyiniz. Fırını 180 derece ısıtınız.
2 çorba kaşığı
zeytinyağı ve tereyağını tavada eritip içinde kıymayı 10 dakika kavurunuz. Kıymayı bir başka yere alıp aynı tavada ayıklanmış
soğan, ince kıyılmış
mantar ve sarımsağı, yarım
limon suyuyla 5 dakika kavurunuz. Kıymayı içine ilave edip hep beraber karıştırarak 5 dakika daha kavurup ateşten tavayı alınız.
Kalıbın içine kavurduğunuz kıymayı döküp, yerleştiriniz. Etrafında sarkan ka
bakları üzerine katlayınız. Artan
kabak dilimleriyle kalıbın üstünü örtünüz. Kalıbı bir su kabının içine koyup 1 saat orta ısıda fırında pişiriniz. Pişme süresinin yarısında, kalıbı alüminyum kağıtla örtünüz. Tersyüz edip ikram ediniz.
Fotoğraf "uzun hatice" tarafından gönderildi. 13.01.2018