Kurban Köftesi
500 gr. orta yağlı kurban eti
1 baş kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 demet maydanoz
Yeterince kimyon, tuz, karabiber, un, kızartma yağı
YAPILIŞI:
Kurban etini keskin bir bıçakla ince ince kıyınız. Güney Anadolu bölgesinde bu iş için özel yarım ay biçiminde bıçaklar vardır. Eti ince kıymak için iki bıçak da kullanılır. Çok ince kıydığınız eti büyükçe bir havanda dövünüz. İçine ıslatılmış ekmek içini, ince ve küçücük doğranmış soğanları, kimyonu, tuzu ve biberi ekleyip, iyice yoğurunuz. Bu hamura çok ince kıydığınız maydanozu ilave ediniz. Una bulayarak kızgın yağda kızartınız.
Soğan ve maydanozla yapılmış piyaza yarım limon sıkıp köftenizin yanında ikram ediniz. Soğan ve maydanoz piyazı yerine, sarımsak, domates ve sirkeyi kızartma yağında pişirerek yapacağınız 'sarımsaklı domates salçası eşliğinde de ikram edebilirsiniz.
