Tas Kebabı
600 gram kuşbaşı
kuzu eti
1 baş orta boy
soğan
3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
salça
2 adet büyük boy
patates
1 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet sivri
biber
3 bardak su
Patatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur. Serçe parmağı şeklinde kesilir. Bir tencereye 3 kaşık margarin konur. Yağ çıtırdamaya başlayınca
patatesler içine atılır. Kıtır olduktan sonra bir delikli kepçe ile çıkarılır.
Tenceredeki kızgın yağın içine etler atılır. Bir kaşıkla bir iki taşım karıştırılıp renkleri dönünce yine bir delikli kepçe ile yağdan alınır. Soğanların kabukları soyulur. Bıçakla
mercimek büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Tencerenin içinde kalan kızgın yağa
soğanlar atılır, Bir tahta kaşıkla çevrilerek renkleri pembeleşene kadar bırakılır. Daha sonra
soğanların üzerine bir kaşık un serpiştirilip bir iki defa daha karıştırılır. Üzerine
salça ilâve edilir.
Salça da kaşıkla bir taşım karıştırıldıktan sonra tencereye önceden hafif kavurduğu
muz etler atılır, tuz ve 3 su bardağı dolusu su ilâve edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır. Ağır ateşte 45 dakika pişirilmeye terkedilir.
Pişen etler, delikli bir kepçe ile servis tabağına alınır. Bir tarafına kızartılan
patatesler konur. Yıkanmış
domates dört parçaya bölünür. Sivri
biberler de yıkandıktan sonra sapları kesilir. Domateslerle birlikte tabağın diğer yanına konur.
Tencerenin içinde kalan
salçalı koyu su bir tel süzgeçten geçirilip tas kebabı etlerinin üzerinde gezdirilir. Hazır olan
yemek sıcak olarak servis yapılır.
Not: Doyurucu ve leziz bir
yemek olan tas kebabını, acılı
yemek isteyenler, yapılırken su ilâve edilmeden önce
salça ile beraber bir kaşık ucu ile toz kırmızı
biber atabilirler.
Fotoğraf "yemek dostu" tarafından gönderildi. 24.08.2020