Buğu Kebabı
1 kg.
koyun butu eti
1 çorba kaşığı sâde yağ
1 küçük baş
havuç
Yarım kilo arpacık
soğan
1 kahve kaşığı kekik
2-3 âdet
domates veya yarım kaşık ezmesi
Tuz
Kara
biber
Etin kemikleri çıkarılarak kuşbaşı doğranır. Kuçuk bir güveç veya tencereye konur. İçine soyulmuş arpacık
soğanı kabuğu soyularak
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates,
havuç, kekik, tuz,
biber ve yağ konur. Güvece konmuşşa iki kat yağlı kâğıt ile ağzı kapatılarak bağlanır. Tencereye konmuşsa kapağın kenarına hamur sıvanarak kapatılır. Üzerine ağırlık konduktan sonra hafif ateşte 1.5-2 saat kadar pişirilir. Sofraya alınacağı zaman servis tabağına boşaltılır. İsteğe göre garnitür olarak
patates veya
bezelye ilâve edilir.