Tas Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağsız
kuzu eti
½ kg arpacık
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
½ su bardağı sadeyağ
Tuz
Karışık baharat
Büyük bir y
ayvan tencere veya tavaya et yıkanıp kuşbaşı doğranarak konulur. Soğanlar temizlenip başları kesilir ve kabukları soyularak etin üzerine ilave edilir. Üzerine
salça, tuz ve baharat dökülerek büyük bir tasın içine alınır ve tencereye ters kapatılır, üstüne bir ağırlık konulur. Yağ ve az su ilave edilerek çok kısık bir ateşin üzerinde iki-üç saat pişirilir. Tas üzerinden yavaşça kaldırılınca etler tencerenin ortasında ters dönmüş tas şeklinde kalır. Şekli bozulmasın diye tencereyle sofraya alındıktan sonra servis yapılır, sade
pirinç pilavıyla yenilir.