Taş Kadayıf
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
150 gram iri kıyılmış ceviz içi
Kızartmak için:
3/4 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Çeyrek limonun suyu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı ince çekilmiş antepfıstığı
50 gram kaymak
Öncelikle şerbeti yaparak işe başlayın.
Su ve şekeri bir tencerede iyice karıştırıp ocağa alın.
Kaynayana kadar pişin.
Kaynamaya başladığında altını kısıp 10 dakika da böyle pişirin.
Bu sürenin sonunda limon suyunu ilave edin.
5 dakika da koyulaşması için kaynatıp altını kapatın.
Oda sıcaklığında ılınmasını beklediğiniz şerbeti soğuması için buzdolabına kaldırın.
Ilık süt, su, şeker, tuz ve kuru mayayı derin bir kasede karıştırın.
Unu da ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpın.
Karışımın üzerini streç filmle örtüp 30 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
Kabaran hamuru yağsız tavaya pancake pişirir gibi kepçeyle aktarın.
Hamurların sadece bir tarafını pişirin ve tavadan alın.
Üstü kuruyana kadar pişirdiğiniz hamurları kenara alın.
Pişirmediğiniz tarafına ceviz koyup D harfi şeklinde kapatın.
Kenarlarını sıkıca bastırın.
Arzu ederseniz hamurları yumurtaya bulayın ve bol miktarda kızgın ayçiçeği yağında kızartın.
Yağdan çıkardığınız hamurları hemen soğumuş şerbete atın.
10 dakika şerbette beklettiğiniz tatlılarınızı alıp, antepfıstığı ve kaymakla servis edin.
