Ahıska Mantısı
Hamuru için:
Su
Tuz
Un
İçi için:
1 kilogram kıyma
1 kilogram patates
3 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Maydanoz (arzuya göre)
Tencereyi yağlamak için:
Sıvı yağ
Servis için:
1 adet kuru soğan
Tereyağı
Yoğurt
Un ve tuzu yoğurma kabında karıştırın.
İçine azar azar su ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru bezelere ayırıp bir süre dinlendirin.
Bu esnada mantının iç harcını hazırlayın.
Soğanları ve patatesleri çok küçük küpler halinde doğrayın.
Et, tuz, ve karabiber ile birleştirip iyice harmanlayın.
Tezgahı unlayıp dinlendirdiğiniz hamurları açın ve büyük karelere bölün.
İç harcından hamurların ortasına koyup bohça şeklinde kapatın ve iki ucunu içe ya da dışa doğru bükün.
Buhar tenceresinin her katını güzelce yağlayın.
Mantıları tencereye dizip 45-50 dakika kadar buharda pişirin.
Tereyağını eritip piyazlık doğradığınız doğanı karamelize olana kadar çevirin.
Mantıların üzerine çırpılmış yoğurt ve soğan sosu gezdirin ve sıcak servis edin.
