|
|
Tarte Tatin |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179307
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2024
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6-8 adet orta boy elma (tercihen Golden veya Granny Smith)
100 gram tereyağı
150 gram toz şeker
1 paket hazır milföy hamuru (veya ev yapımı kısa hamur)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Büyük elmalar kullanıyorsanız daha küçük dilimlere de bölebilirsiniz.
Dilimlenmiş elmaları bir kaseye alın ve üzerine limon suyu ekleyin (kararmalarını önlemek için).
Orta boy bir fırın tavasında (tercihen dökme demir veya kalın tabanlı bir tava), tereyağını eritin.
Eritilmiş tereyağının üzerine toz şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize olana kadar karıştırmadan pişirin. Şeker tamamen eriyip altın kahverengi bir renk aldığında karamel hazırdır.
Karamel piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Karamelin üzerine elma dilimlerini düzenli bir şekilde yerleştirin. Elmaları sıkı bir şekilde dizmeye özen gösterin.
İsteğe bağlı olarak tarçın ve vanilyayı elmaların üzerine serpebilirsiniz.
Milföy hamurunu elmaların üzerine kapatacak şekilde açın. Kenarlarını tavaya doğru itin.
Milföy hamurunun üzerine birkaç yerden çatalla delikler açın (bu, hamurun kabarmasını önleyecektir).
Fırını önceden 180 dereceye (350°F) ısıtın.
Hazırladığınız tarte tatin’i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hamur altın rengi alana ve karamel kabarcıklar çıkarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra tarte tatin’i biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 5-10 dakika).
Servis tabağını tavanın üzerine yerleştirin ve dikkatlice ters çevirin.
Sıcak veya ılık olarak, tercihen vanilyalı dondurma veya krem şanti ile servis edin.
|
Tarte Tatin |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169680
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2023
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 su bardağı un
0,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 tutam tuz
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
125 g tereyağı (soğuk-küp şeklinde kesilmiş)
4 - 5 yemek kaşığı soğuk su
Karamel:
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Dolgu:
4 - 5 adet kırmızı elma (orta boy)
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine pudra şekeri, tuz ve şekerli vanilini ekleyip kaşık ile karıştırın. Üzerine tereyağı parçalarını ekleyip parmak uçlarınızla fazla ezmeden karıştırarak granüller haline getirin. Üzerine soğuk suyu ekleyip yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Toz şekeri geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte karıştırmadan erimeye bırakın. Şeker tamamen eriyip altın rengi olduğunda üzerine krema ve tereyağını ekleyip ocaktan alın. Kaşık ile sürekli karıştırarak krema ve tereyağını şekere iyice yedirin.
Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını temizleyip her bir elmayı 8 eşit parçaya dilimleyin. Dilimlediğiniz elmaları yan yana kalıbın tabanına sıralayın. Üzerine hazırladığınız karameli dökün ve fırında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 dakika
Fırından çıkarıp 10-15 dakika bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarıp kısa bir süre bekletin. Unlanmış tezgahta merdane ile 28 cm çapında açın. Açtığınız hamuru merdaneye sarıp kalıp içindeki elmaların üzerine kapatın. Dışta kalan hamurları elmaların etrafını saracak şekilde kenarlardan içeriye doğru iterek elmayla kalıp çerçevesinin arasına sıkıştırın. Çatal ile hamurun üzerini birçok yerinden delin ve fırında tekrar pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Tatlıyı fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp yavaşça ters çevirin ve kalıbı çıkarın. Ilık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
Tarte Tartin |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159391
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2021
298 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Elma (Dilimlenmiş) 5 adet
Pudra şekeri 1 su bardağı
Şeker 2 su bardağı
Yumurta sarısı 2 adet
Tereyağı (tuzsuz) 200 gram
Un 1 su bardağı
Tarçın 1 tutam
Tuz 1 tutam
Tart hamuru için öncelikle yumurta sarılarını bir kaseye kırılır ve karıştırılır. Un elenir. Pudra şekeri ve tuzu eklenip iyice karıştırılır. Üzerine 100gr. tereyağı parçaları eklenir ve tereyağını çok yumuşatmadan yoğrulur. Yumurta sarıları eklenir ve hamur toparlanıncaya kadar kısa bir süre yoğrulur. Hamuru streç filme sarılıp ve buzdolabında 1 saat bekletilir. Şekillendirme için tart kalıbına merdaneyle açılan hamur ince bir şekilde konulur. Fırında 175 derecede ve 15 dakika pişirilir. Şeker 100 gr tereyağı ile birlikte karemelize edilir. Karamelize edilmiş şekerin yarısı ön pişirilmesi yapılmış tart hamurunun üzerine dökülür. Elmalar üzerine dikkatlice dizilir. Üzerine tekrar karamelize şeker dökülür. Elmaların üzerine tarçın serpilir ve tekrar elma dizilir. Karamel şekerin geri kalanı eklenir. Fırında 175 derecede 45 dakika pişirilerek servis edilir.
|
Tarte Tatin |
 |
tijen kurtoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153170
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2020
755 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet milföy hamuru
2 yemek kaşığı un
3 adet orta boy yeşil elma
3 adet orta boy kırmızı elma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
Yeşil ve kırmızı elmaları dört eşit parçaya bölüp, kabuklarını soyduktan sonra çekirdekli kısımlarını alın.
Toz şeker ve suyu derin bir tavaya alın. Tereyağını katın. Orta ateşte kaynayan karışım, karamel rengini almaya başladığında elmaları katın.
Kıvam alan sosta yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabının tabanına alın. Elmaları mümkün olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye çalışın.
Oda sıcaklığında bekletip, çözülmelerini sağladığınız milföy hamurlarını yan yana dizip, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın.
Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağınız tart kalıbından daha büyük olması önemli.
2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığınız tart hamurunu yerleştirin. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittirin. Pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş olun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
Tarte Tatin |
 |
piano
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc152485
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2020
385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,3 yemek kaşığı su
3 çay bardağı un
Karameli için:
75 gr tereyağı
1 çay bardağı şeker
4 adet elma
Tarçın
Fındık
Hamuru için öncelikle oda sıcaklığında olan tereyağı ve şekeri mikser ya da elinizle karıştırın.
Vanilya ve suyu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak unu da koyarak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru dinlenmeye bırakın.
Daha sonra elmaları soyup eşit şekilde kesin ve suya atıp limon damlatıp sararmaması için kenara kaldırın.
Karameli için şekeri tavaya alıp karamel rengini alıncaya kadar karıştırın. Daha sonra altını kapatıp tereyağı ve dilimlediğiniz elmalı ekleyip hafifçe karıştırın.
Kıvam alan sosta yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabının tabanına alın. Üzerine fındık ve tarçın ekleyebilirsiniz. Elmaları mümkün olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye çalışın.
Beklettiğiniz hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın. Hamurun yuvarlak şeklinde ve kullanacağınız tart kalıbından daha büyük olması önemli.
2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığınız tart hamurunu yerleştirin. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittirin. Pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş olun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Not: İki kız kardeşin 1880'lerin Paris'inde mutfak kazası yaparak yanlışlıkla yaktıkları ve böylece karamel tadını alarak ortaya çıkmasıyla oluşuyor. Bu meşhur tatlının ismi Fransız Hotel Tarte'den de geldiği söyleniyor.
|
Tarte Tatin |
 |
minikkis
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Selanik |
Kısa URL: https://ml.md/lc152369
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2020
305 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
250 gram un
125 gram soğuk tereyağı
62 gram pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığısoğuk su
İçi için:
9 adet elma
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
1 paket vanilya
Karamel için:
1,5 su bardağı toz şeker
Hamur için kuru malzemeleri eleyip bir robota ya da derin bir kaba alın. Donmuş tereyağı parçalarını ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın ya da ezin.
Son olarak azar azar soğuk su ekleyip hamuru yoğurmadan sıkıştırarak toparlayın. Streç filmin içine hamuru koyup sıkıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Şerbet için su, şeker, tereyağı, tarçın ve vanilyayı kaynatın. Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
Elmaları şerbete atın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Pişen elmaları dağılmamaları için süzerek başka bir kaba alın ve soğutun.
Karamel için kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve şekeri azar azar ekleyerek koyu renkli ve ince kıvamlı bir karamel yapın. Karameli fırına dayanıklı bir cam ya da metal tepsiye alın.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Tepsiyle ölçü alıp kenarlarını kesin. Hamurun tekrar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Elmaları karamelin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak dizin. Hamuru dolaptan çıkarın ve üzerine çatal ile delikler açın.
Hamuru elmaların üzerine yerleştirip bastırın. Tatlıyı 190-200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen tatlıyı tezgahta 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine büyükçe bir tabak ya da tepsi koyarak ters çevirin. Ardından servis edin.
|
Tarte Tatin |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc53514
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2020
2,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
3 adet yeşil büyük elma
2 çubuk tarçın
1 su bardağı şeker
4 tarçın
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 yaprak milföy hamuru
1 yumurta sarısı
Servis için dondurma
Elmaları soyun ve dilimleyin.
Şekeri, tarçın ve karanfilleri tavaya alın ve elmalar ile beraber eriyip hafif karamelize olana kadar ocakta pişirin.
Son olarak tereyağını ekleyin ve ocağı kapatın.
Elmaları fırın kabına dizin ve üzerini kapatacak şekilde milföyleri yerleştirin.
Milföylerin üzerine yumurta sarısını sürün ve 190 derece fırında milföy kabarıp kızarana dek tutun.
Ters çevirip dondurma ile servis edin.
|
Tarte Tatin |
 |
alemin kralı
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc150835
Gönderme Tarihi: 28.May.2020
691 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
4-5 adet kırmızı veya sarı elma
150 gr toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
100 ml su
4-5 parça donmuş milföy hamuru
Elmaları soyun, kararmamaları için limonla ovun. Büyüklüklerine göre altıya veya sekize bölün. Şeker, tereyağı ve suyu okaramel rengini alana kadar kaşıkla karıştırmadan bir tencerede pişirin. Karamel hazır olunca tart kalıbına boşaltın, üzerine elmaları dizin. Elmaların üzerini oda sıcaklığında yumuşatılmış milföy hamurları ila kaplayın. Fazla kabarmaması için çatallal delikler açın. 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Krema veya dondurma ile servise sunun.
|
|
