TARTAR BİFTEĞİ (FRANSA)
STEAK TARTARE
1 kişi İçin MALZEME:
150 veya 180 gr. sinirsiz ve yağsız bıçakla kıyılmış veya makinadan çekilmiş sığır sokumu veya kontrafilesi
Yarımşar tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan, kapari, maydanoz
Az tuz
Birer çimdik toz hardal ve karabiber
Varsa bir kaç damla varçester ve tabasco
Yoksa az kıyılmış kırmızı yaprak biberi (çuşka)
1 yumrutanın sarısı
1 tatlı kaşığı rafine yağı
1/2 tatlı kaşığı ketçap
YAPILIŞI :
Çukur bir kabın içersine et hariç bütün malzemeyi koyunuz
Ağaç bir kaşıkla üç dakika karıştırıp eti ilâve ediniz
Tekrar birkaç dakika iyice karıştırınız, taze kızarmış tost ekmek üzerine yuvarlak kalınca bir bonfile gibi koyarak servis ediniz
Veya tabağa bir yeşil yaprak salatanın üzerine koyup yanında tostu ayrı olarak servis ediniz
