LUKA'NIN GÖZÜ (FRANSA)
L'OEILLE DE LUCCA
1 kişi için MALZEME :
150 veya 180 gr. sinirsiz ve yağsız bıçakla kesilmiş veya makinadan çekilmiş sığır sokumu veya kontrafilesi
Yarımşar tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan,kapari, maydanoz, kornişon
1 tatlı kaşığı rafine yağı
Az tuz
Birer çimdik toz hardal ve karabiber
Varsa bir kaç damla vorçester ve tabasco
Yoksa az kıyılmış kırmızı yaprak biber (çuşka)
1 yumurtanın sarısı
Az kırmızı havyar
YAPILIŞI :
Havyar ve et hariç diğer bütün malzemeyi çukur bir kabın içersine koyup bir kaşıkla birkaç dakika iyice karıştırıp eti ilâve ediniz
Ve tekrar iki üç dakika karıştırınız
Sonra hafif yuvarlayıp yassıltarak yuvarlak bir biftek gibi yeşil salata yaprağının üzerine koyup bir tabağa koyunuz
Tam ortasına havyar koyup yanında ayrı olarak kızarmış tost ekmekle servis ediniz
