Kremalı Mercimek Soslu Kabak
600 gr. derili
somon flatosu
300 gr.
kabak
1 çay kaşığı doğranmış maydanoz
2,5 çorba kaşığı tereyağı
100 gr yeşil
mercimek
2 su bardağı
tavuk suyu
1 adet
soğan
1 adet
havuç
150 gr.
krema
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sirke
Zeytinyağı
Defne yaprağı
kekik
Mercimeği, havucu,
soğanı, kekiği ve defne yaprağını biraz tuz ilave ederek
tavuk suyunda pişiriniz. Ka
bakları yatay şeklinde ince ince doğrayınız. Dörde bölünmüş
somon filatolarını derileri alta gelecek şekilde
zeytinyağında kısa süre kızartınız ve ters çevirerek bir kenara bırakınız. Mercimekleri süzüp, bir tavada
krema balsamik sirke ve soya sosu ile birlikte 5 dakika kadar pişiriniz. Ka
bakları tereyağında
sarımsak ve maydanozla birlikte kızartınız, bir tabağa önce kabağı daha sonra da
somonu ısıtıp üzerine yerleştiriniz ve etrafına da sosu ilave ediniz.
(Swissotel Başahçısı; Rudolf Van Nunen)