Bıldırcınlı Patlıcan Musakkası
4 adet kemiksiz
bıldırcın
2 adet
patlıcan
1 adet doğranmış
soğan
8 adet
domates
2 su bardağı ayçiçek yağı
2 diş
sarımsak
1 adet defne yaprağı
kekik
1 su bardağı
zeytinyağı
acı sos
Bırdırcını tuzlayıp buzdolabında bekletin, daha sonra suda yıkayıp, ayçiçek yağında ağır ateşte 3 saat pişirin. 6
domatesin kabuğunu soyup, doğrayın, doğranmış
soğanı
zeytinyağında 2 dakika kadar kavurup
domatessleri, sarımsağı, kekik ve defne yaprağını ilave edin, piştikten sonra acı sos ilave ederek bekletin. Patlıcanları uzunlamasına kesip
zeytinyağında kızartın. Bir kalıba önce
zeytinyağların yarısını dizin, üzerine
bıldırcını yerleştirin, bir dilim
domates, bir kaşık
domates sosunu sırasıyla yerleştirdikten sonra, en üste kalan
patlıcanları döşeyin, 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Tabağa alın ve etrafını
domates sosu ile süsleyin.