Tarhana Yapımı (Erzincan)
4 ölçü ayrana 1 ölçü aşlık ve tuz koyularak devamlı karıştırmak suretiyle ocakta pişiririz. Buğdayların iyice açılması için 1 gün dinlendiririz. Ertesi gün temiz bir beze kaşıkla parçalar halinde yayarak kuruturuz. Sonra temiz bez torbalarda muhafaza eder, gerektiğinde kullanırız.
Not: Bazı köylerde simit şekli verilerek de kurutulur. Daha sonra ipe dizilerek iyice kurutulur ve temiz bez torbalarda muhafaza edilir.
