Taratorlu Ispanak Kökü
Cevizin iç kabuklarını soyarak havanda dövmelidir. Tamamiyle ezildikten sonra, bayat ekmek içi bir kâsede ıslatıp, ezilmiş taze cevizle karıştırmalı, sıkılmış limon suyunu da bunun içine katmalı, biraz da tuz ilâve ederek, hepsini iyice dövmeli ve koyu hale geldikten sonra kenara ayırmalıdır. Ispanak Kökleri sade su ile haşlayıp yumuşadıktan sonra, tabağa konup üzerine hazırlanmış tarator dökülerek üstü zeytinyağı ile cilalanarak servise sunmalıdır.
