Tarama Nedir?
Tarama, bir anlamda balık
yumurtasından yapılmış mayonez ile tarator arası bir garnitürdür.
Tuzlanmış ama kurutulmamış, yaş balık
yumurtasına
zeytinyağı ve
limon suyu yedirilmesiyle yapılır.
Ufalanmış kuru ekmek içi koyan da vardır, koymayan da.
Özellikle Yahudi, Rum ve Ermeni cemaatlerinin yılbaşı sofrasında eksik olmaz.
Tarama yapmak için
kefal,
sazan veya
alabalık yumurtası tercih edilebilir.