Tandırda Çömlek Fasulyesi (Nevşehir)
[url] Vedat Soğancı[/url]
2 su bardağı kuru fasulye
Kemikli kaburga eti
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Önceden ıslatılan fasulyeler haşlanıp süzülür.
Toprak tencerede sıvıyağ kızdırılır, etler eklenip kavrulur.
Soğan, yemeklik doğranıp etlere eklenir ve kavurmaya devam edilir.
Son olarak salça da eklenip kavurmaya devam edilir.
Fasulyelerle birlikte 2 su bardağı su ve tuz ilave edilir.
Yemeğin suyu özleşene kadar pişirilir.
Not: Meşhur çömlek fasulyesi, Nevşehir’in kendine özgü tatlarından birisidir. Kökleri itibariyle tandır kültürünün bir parçasıdır. Günümüzde tandırın yanı sıra fırınlarda ve açık ocaklarda da pişirilir. Yapımında geleneksel çömlek kullanılır. Avanos ilçesinde üretilen testi ve çömlek adı verilen toprak kaplar, yemeğe özel bir tat katar.
