Talaş Böreği
1 kg. un
2 paket margarin
1 yumurta
1/2 kaşık limon suyu
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
750 gr. yağsız kuzu budu
1 demet maydanoz
1/2 kg. soğan
Karabiber
Tuz
Tarçın
Yağsız kuzu budu kuşbaşı kıyılır, biraz margarin konularak kavrulur.
Soyulmuş soğan piyaz doğranır, suyunu çekmiş olan etlerin içine konarak karıştırmadan iki su bardağı un dökülür ve pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra maydanoz, tuz, karabiber, toz tarçın katılarak karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Sonra hamur tutulur. Elenmiş unun ortası açılır, limon suyu, yumurtanın beyazı, çiçek yağı, tuz dökülerek ılık su ile yoğurulur. Yarım saat dinlendirilir. Sonra açılır.
Margarin el ile küçük parçalar halinde hamura sürülerek katlanır, 15 dakika ara ile iki defa açılır, son açılışında porsiyon parçalara bölünerek yuvarlak sarılır.
Parçalar yağ ve merdane ile açılarak ortasına hazırlanmış et konulur, bohça gibi bir kaç defa sarılır üstü altına gelecek şekilde altı yağlanmış tepsiye konularak üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir.
Altı kızarınca pişmiş olur ve fırından çıkarılır, sıcak servis yapılır.
