|
|
|
TALAŞ BÖREĞİ İÇİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc79504
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2012
2,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
4 çorba kaşığı yağ
500 gram but veya koldan doğranmış, sinirsiz, kuzu (veya koyun) eti
10 adet orta boy soğan, piyaz doğranmış
Az tuz
Az karabiber
1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Yağı küçük bir tencereye koyunuz, orta ateşte yağ iyice kızınca eti ilâve edip zaman zaman karıştırarak etlerin kendi bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
2) Sonra soğanı ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra tuz ve biberini koyarak tencerenin kapağını kapatınız.
3) Ateşi biraz daha azaltınız ve soğanlar kendi bırakacağı suyu çekinceye kadar zaman zaman karıştırarak 15 dakika pişirip ateşten alınız.
4) Maydanozunu ilâve ederek soğuyunca kullanınız.
Not: İsteyen, tencereyi ateşten almadan evvel, kabuksuz ve çekirdeksiz kıyılmış 2 domates ilâve edebilir. İç sulanırsa süzdürerek kullanılması gerekir. Eski mutfaklarda içi biraz sulu pişirirler, sonra suyunu süzerek Talaş Kebabı ile ayrı olarak servis yaparlardı.
|
TALAŞ BÖREĞİ İÇİ |
 |
ferah
Aşçı
Kayıt: 06.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc33532
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2009
2,375 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
2 tatlı kaşığı kekik
500 gram soğan (4 büyük baş)
2 kahve kaşığı karabiber
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 demet maydanoz
150 gram domates (1 büyük) ya da 1 çorba kaşığı salça
1 1/2 bardak su
Tuz
1 Tencereye, 2 silme çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan ile kemikleri çıkarılmış ve aşağı yukarı 2-3 santim boyunda ve yarım santim eninde ince uzun doğranmış 900 gram yağsız koyun eti koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ve arada bir karıştırmak suretiyle bunları orta kuvvette ateşte 15-20 dakika kadar pişirmeli ve sularını çekince; bunları 10 dakika da karıştırarak kavurmalı, sonra da domates ya da salça ile bir buçuk bardak da sıcak su ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve ortadan daha az kuvvette ateşte bir buçuk saat daha pişirmelidir.
2 Bir buçuk saat sonra, etlere; yarım ay şeklinde ince doğranmış ve 2 büyük baş soğan ilâve ederek, hepsini iyice bir karıştırmak ve et suyunu çekip de ancak yağ kalıncaya kadar tekrar yarım saat pişirmeli, sonra etlere 2 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kekik ile kıyılmış bir demet de maydanoz katarak, hepsini tekrar bir karıştırmak ve ateşten alarak iyice soğuması için bir tarafa bırakmalı ve talaş böreğinde kullanmalı.
|
|
TALAŞ BÖREĞİ İÇİ Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
