TALAŞ BÖREĞİ İÇİ
900 gram koyun eti
2 tatlı kaşığı kekik
500 gram soğan (4 büyük baş)
2 kahve kaşığı karabiber
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 demet maydanoz
150 gram domates (1 büyük) ya da 1 çorba kaşığı salça
1 1/2 bardak su
Tuz
1 Tencereye, 2 silme çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan ile kemikleri çıkarılmış ve aşağı yukarı 2-3 santim boyunda ve yarım santim eninde ince uzun doğranmış 900 gram yağsız koyun eti koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ve arada bir karıştırmak suretiyle bunları orta kuvvette ateşte 15-20 dakika kadar pişirmeli ve sularını çekince; bunları 10 dakika da karıştırarak kavurmalı, sonra da domates ya da salça ile bir buçuk bardak da sıcak su ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve ortadan daha az kuvvette ateşte bir buçuk saat daha pişirmelidir.
2 Bir buçuk saat sonra, etlere; yarım ay şeklinde ince doğranmış ve 2 büyük baş soğan ilâve ederek, hepsini iyice bir karıştırmak ve et suyunu çekip de ancak yağ kalıncaya kadar tekrar yarım saat pişirmeli, sonra etlere 2 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kekik ile kıyılmış bir demet de maydanoz katarak, hepsini tekrar bir karıştırmak ve ateşten alarak iyice soğuması için bir tarafa bırakmalı ve talaş böreğinde kullanmalı.
