Sütlü Taze Fasulye
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 kg taze
fasulye,
1/2 su bardağı yağsız
süt,
1 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer
peyniri,
1 tutam cevz-i bevva,
tuz
kara
biber.
Yapılışı:
Taze
fasulye (mümkünse çalı
fasulyesi) ayıklanır ve tuzlu suda haşlanır. Fasulyeler iyice ezilmeden ateşten indirilir, suyu süzülür ve tencereye konur. Rendelenmiş gravyer
peynirine azar azar yağsız ılık
süt katılarak iyice karıştırılır. Bir tutam rendelenmiş cevz-i bevva ve yeteri kadar kara
biber ile tuz serpildikten sonra, bu karışım taze
fasulyenin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve ara ara karıştırılarak kuvvetli ateşte 10 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra küçük servis tabağına alınır ve garnitür olarak kullanılır (özellikle av h
ayvanlarında tercih edilir).