SÜTLÜ BALIK (İzmir)
THY Skylife
Malzemesi (4 kişilik):
1 kg lagos fileto
10 adet mantar
50 g kaşarpeyniri
40 g tereyağı
1 defne yaprağı
2 dal dereotu
tuz
Beşamel sos malzemesi:
2.5 su bardağı sıcak süt
2 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
40 g tereyağı
tuz
Hazırlanışı:
Balık etini yıkayıp bir kaba alın. Üzerini kapatacak kadar su, tuz ve defne yaprağı ekleyip haşlayın. Beşamel sos için tereyağını bir tavada hafif kızdırın. Unu ilave edip fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun. Yumurta sarılarını çırpın. Sıcak sütle birlikte una ilave edip hızlıca karıştırın. Tuz serpip yine karıştırın. Haşlanmış balık etini fırın tepsisine alın. Üzerini beşamel sosla kaplayın. Kaşarpeynirini rendeleyip üzerine yayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Mantarları ekleyip tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin. Sıcak fırında pişirin. Dereotu yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
