Kabak Pabucaki (İzmir)
THY Skylife
1 kg
kabak
150 g kaşar
peyniri
200 g beyaz
peynir
1
yumurta sarısı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4-5 dal taze nane
1
havuç
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Beşamel sos için:
2.5 su bardağı sıcak
süt
2 çorba kaşığı un
1
yumurta sarısı
40 g tereyağı
Tuz
Ka
bakları uzunlamasına ikiye kesin. Kaynar suda hafif haşlayıp soğuk suya alın. Süzüp çekirdekli kısımlarını
kabak oyacağıyla temizleyin ve fırın tepsisine dizin. Beyaz
peyniri çatalla ezin. Kaşar
peynirini rendeleyin. Kaşar
peynirin birazını ayırıp kalan kaşar, beyaz
peynir, bir
yumurta sarısı; kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi bir kapta harmanlayın. Karışımı ka
bakların ortasına paylaştırın. Beşamel sos için tereyağını bir tavada hafif kızdırın. Unu ilave edip fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun. Yumurta sarısını çırpın. Sıcak
sütle birlikte una ilave edip hızlıca karıştırın. Tuz serpip tekrar karıştırın. Sosu ka
bakların üstüne paylaştırıp rendelenmiş kaşar
peynirini serpin. Ka
bakların yarısına gelecek şekilde su ekleyin. Kızgın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Havucu temizleyip rendeleyin. Tereyağını hafif kızdırıp unla birlikte soteleyin. Ka
bakları servis tabağına alın. Sotelenmiş
havuç ve kıyılmış dereotu ile servis yapın.
ML® Patlıcan Pabucaki için tıklayın
