Sütlü Aş (Malatya)
Malatya Valiliği
1,5 kg taze
süt
1 tane orta boy kış kabağı
1 çay bardağı kahverengi
mercimek
1 avuç orta
bulgur (köftelik)
Sütü tencereye
koyun. Ateşin üzerinde ara ara karıştırarak kaynatın.
Kış kabağını soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
Kaynayan
süte doğranmış
kabak ve yıkanıp temizlenmiş
mercimek ile bir avuç
bulgur atın.
Kısık ateşte iyice özleşene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Sütlü aş, bir çorba türüdür. Malatya’da sevilerek yenir. Özellikle kış mevsiminde, sabah kahvaltıda okula giden öğrenciler için anneler ihmal etmeden bunu pişirirler. Bu çorbada tuz, şeker veya yağ bulunmaz. Bu çorbada içi beyaz ve uzun olan kış kabağı, kullanılabileceği gibi, tatlı yapılan turuncu
kabak da tercih edilebilir.
