Sütlü Köfte (Malatya)
Malatya Valiliği
2 bardak un
2
yumurta
3 adet
patates
2 litre
süt
Tuz
Un,
yumurta ve tuzu ılık suyla yoğurarak sert ve özlü bir hamur hazırlayın.
Hamuru dinlendirin. Kalın yufka gibi açın. 5’er cm bantlar şeklinde kesin. Unlayarak üst üste
koyun.
Erişte gibi çubuk şeklinde kesip tekrar çubukları kare olacak şekilde kesin. Buna "gıldık" denir.
3-4 bardak su kaynatın. Kaynayan suya hamurlar ve küçük doğranmış
patatesleri ilave edin.
Pişmeye yakın, içine tuz ve 2 litre
süt karıştırın.
1-2 taşım da
sütle kaynatın.
Ocaktan alın ve servis yapın.
