Mercimekli Erişte Çorbası (Malatya)
Malatya Valiliği
½ su bardağı erişte
Yarım çay bardağı kahverengi
mercimek
1 baş (büyükçe) kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yumurta kadar yağ
Kara
biber
Pul
biber
Reyhan
Tuz
Limon
Yağı tencereye koyup içine küçük küçük doğranmış kuru
soğan ilave ederek pembeleştirin. Salçaları sulandırıp
soğana ilave edin. Et suyu koyarak kaynatın.
Yıkanmış mercimeği kaynayan suya
koyun ve
mercimek pişince tuz atın.
Daha sonra erişteleri ilave edin. 3-4 taşım kaynatarak eriştenin pişmesini sağlayın.
Ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Serviste isteğe bağlı olarak kırmızı ve kara
biber ile
limon kullanabilirsiniz. Hem doyurucu hem ısıtıcı hem de lezzetli olmasından dolayı özellikle kışın tercih edilen ve her damak tadına uygun bir çorbadır. İlçelerde, çorbaya kavurma, reyhan veya kurutulmuş maydanoz koyma tercih edilirken, il merkezinde tercih edilmez. Bu çorba erişte olmadığı zaman
mercimek-arpa şehriye veya
mercimek-ve
pirinç ile de yapılabilir.
