|
|
|
SUSAM EKMEĞİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc67369
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2011
3,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 gr taze (yaş) maya
1 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ılık su
480 gr (4 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1+1/4 su bardağı süt (ılık)
3 çorba kaşığı susam
Kaplaması:
1 yumurta (1 çorba kaşığı sütle hafifçe çırpılmış)
Mayayı küçük bir kaseye ufalayıp, 1 çay kaşığı şekeri çatalla mayaya kanştmnız. Suyu ekleyip, suyla mayayı krema haline gelene kadar eziniz. Kaseyi ılık ve esintisiz bir yerde 15-20 dakika, kabarana kadar bekletiniz.
Un, tuz, zerdeçal ve kalan 1 çorba kaşığı şekeri, ısıtılmış büyük bir kaseye eleyiniz. Ortasını çukurlaştırarak maya karışımını ve sütü ekleyiniz. Üstüne 1 çorba kaşığı susam ekiniz. Parmaklarınızla ya da spatulayla unlu karışımı yavaş yavaş, ortadan başlayarak sıvıya yediriniz. Bütün un yedirilene ve hamur kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayıncaya kadar karıştırınız.
Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha çıkarıp 10 dakika, esnek ve pürtüksüz oluncaya kadar yoğurunuz.
Büyük kaseyi suyla çalkalayıp, iyice kuruladıktan sonra hafifçe yağlayınız. Hamuru yuvarlayıp kaseye yerleştiriniz. Temiz ve nemli bir bezle kaseyi örtüp, ılık ve esintisiz bir yerde 1,5 saat, hamur iki kat kabarana kadar bekletiniz.
Hamuru unlanmış tezgaha çıkarıp, 4 dakika yoğurduktan sonra 8 parçaya ayırarak, parçalara ellerinizle 2,5 cm kalınlığında, 12,5 santim uzunluğunda bir biçim veriniz. Hamur parçalarını büyük bir tepsiye, iyice aralıklı olarak yerleştirip, sıcak bir yerde 30 dakika, hamur kabarana kadar bekletiniz.
önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220° C) getirip, ısıtınız.
Pasta fırçasıyla ekmeklerin her yanına yumurta-süt karışımını sürüp, üstlerine susam serpiniz.
Tepsiyi fırına sürüp 20-25 dakika, ekmekler iyice kabarıp kızarana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fınndan. alınız. Ekmekleri tersyüz edip, altlarına parmağınızın tersiyle vurunuz. Ekmekler içi boşmuş gibi ses veriyorsa pişmişlerdir. (Boş ses vermiyorlarsa, tersyüz ederek yeniden fırına sürüp, 5 dakika daha pişiriniz.)
Ekmekleri tepsiden tel ızgaraya çıkarıp, tamamen soğumalarım bekledikten sonra servis ediniz.
|
Susamlı Ekmek |
 |
Jale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 47
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9423
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2006
3,293 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı unu eleyip maya ile karıştırın. 1 yumurta, 1 yumurta akı, yarım çay bardağı şeker, 1 tutam tuz. 50 g maıgarin, 1 çay bardağı ılık sut ye 1 çay bardağı kavrulmuş susam ekleyip yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-50 dakika bekletin. Hamuru 9 eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlayıp yağlanmış tepsiye sıralayın. 1 yumurta sarısı sürüp yarım saat bekletin. 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
ML® Gobit Ekmeği için tıklayın
|
Susamlı Ekmek |
 |
Yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2006
Mesajlar: 49
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc6422
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2006
2,417 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 su bardağı kepekli un
1 su bardağı un
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık su, tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı keten tohumu
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kepek ununu bir kaba koyun. Mayayı, tuzu, tozşekeri ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Bu arada bir kenarda 1 bardak normal unu bekletin. Bu unu da hamur olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Benim hamurum çok sert olduğu için aslında orjinal tarifte olmayan biraz zeytinyağı kattım. Hamurun üzerini birkaç kat örtü ile kapatıp sıcak bir ortamda 10 dk mayalandırın. Kabaran hamura 2 çorba kaşığı susam ve keten tohumunu ekleyip yeniden yoğurun. Ekmek kalıbını yağlayıp içine kalan susamları serpin. (Susamları hamuru yerleştirdikten sonra üzerine de serpebilirsiniz.) Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerini tekrar kapatıp 2 katı olana kadar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 -35 dk pişirin. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek soğutun. Dilimleyerek servis yapın.
ML® Susamlı Ekmek için tıklayın
|
Susamlı ekmek |
 |
Şira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2007
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17023
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2007
2,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram un,
1 tatlı kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı tozşeker,
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu,
50 gram tereyağı veya margarin,
200 ml süt.
Üzerine:
1 adet yumurta,
1 çorba kaşığı susam
Öncelikle fırını 275 derecede ısıtın. Unu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Yağı ufak parçalara ayırın. Pütürlü bir hamur elde edin. Daha sonra bu karışıma sütü ilave edin ve karıştırın. Çok fazla yoğurma-maya dikkat edin. Bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin. Kaşık yardımıyla, yağlı kağıdın üzerine hamurdan iki çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar çıkartın. Üstlerine çırpılmış yumurta sürün. Susam tanelerini serpiştirin. Fırının orta katında 7-8 dakika kadar pişirin. Ekmekleri ızgaranın üzerine alarak, soğumaya bırakın.
|
|
Susamlı Ekmek Tarifleri Hamur İşleri
|
|
