Sumaklı Kuru Dolma
https://www.sabah.com.tr
1 ip kuru
patlıcan
2 su bardağı
pirinç
Yarım kg. kuşbaşı et
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 büyük
soğan
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1 su bardağı tane sumak
Yarım su bardağı sıvı yağ
Patlıcanları haşlıyoruz. Bir yandan da sumak hariç malzemelerle harç hazırlıyoruz. Yumuşayan
patlıcan ve
biberleri harç ile dolduruyoruz. Sumağın üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekliyoruz, demlenmesini bekliyoruz. Suyunun rengi değişince süzgeçten geçirilerek dolmaların üzerine ekliyoruz. Yavaş yavaş üç su bardağı kadar su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.