SULTANİ BEZELYE BASTI
1 kilo sultani bezelye
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 adet orta boy soğan
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su
1) Bezelyelerin başlarını koparıp kılçıklarını çekiniz. Yıkayıp, sonra süzdürünüz. Küçük bir kuşhaneye daire şeklinde dizip üzerine domateslerini kuşbaşı doğrayarak ilâve ediniz.
2) Ağır ateşte bezelyeyi kendi bırakacağı suyu çekip sararıncaya kadar 15-20 dakika pişmeye bırakınız.
3) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı, eti ve tuzu ilâve edip pembe bir renk alıncaya kadar kavurunuz.
4) Etleri bezelyenin tam üst ortasına yerleştirip, suyunu da ilâve ederek ağır ateşte 1,5 saat pişirip servis yapınız.
Not: Sultani Bezelye çıktığı ilk ayında 1 su bardağı su ile 30 dakikada pişer. Sonra, pişmesi 3 saate kadar uzayabilir.
