Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı) (8 adet - 393,268 defa bakıldı)

Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Üye Girişi
Üye Ol


Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)
	-BMW- Şef Aşçıbaşı Kayıt: 17.04.2006 Mesajlar: 164 Şehir: Niğde	Kısa URL: https://ml.md/lc3624 Gönderme Tarihi: 11.May.2006 3,848 defa indirildi / yazdırıldı
MALZEMELER Pirinç 2 su bardagi 360 gram Su 4 su bardagi 800 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram Sogan 1 orta boy 60 gram Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram Kiyma 2 1/4 çay bardagi 200 gram Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram Un 2 yemek kasigi 12 gram Sivi yag 1 1/2 yemek kasigi 15 gram Domates 3 küçük boy 300 gram YAPILIŞI Pirinci yika, süz. Suyu bir tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tuz ekle, kaynat, pirinci kat, karistir. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Sogani soy, yika, rendele. Ekmek içini islat, sik. Kiymayi, soğani, ekmek içini, kalan tuz ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sivi yagi isit, köfteleri koy, kizart, baska bir kaba al. Domatesleri yika, rendele, köftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 dakika pisir, köfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pisir. ML® Sultan Reşat Pilavı için tıklayın
SULTAN REŞAT PİLAVI
	DeliDana Şef Aşçıbaşı Kayıt: 08.12.2006 Mesajlar: 72 Şehir: Urfa	Kısa URL: https://ml.md/lc9647 Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006 3,307 defa indirildi / yazdırıldı
MALZEMESİ: 2 bardak pilavlık pirinç 150 gr. SANA 3 bardak su veya et suyu Tuz KÖFTELERİN MALZEMESİ: 200 gr. kıyma 1+1/2 çorba kaşığı SANA 1 küçük soğan 1 dilim bayat ekmek 2 orta boy domates Tuz, karabiber Pirinci yıkayıp yayvan bir kaba koyun. Tuz ekin ve üzerini örtecek kadar sıcak su koyun. Soğumaya bırakın. Pirinç soğuduktan sonra birkaç kez yıkayarak iyice süzün, sonra bir havluya koyarak suyunu tamamen alın. Bir tencereye 150 gr. SANA'yı koyun ve eritin. Pirinci içine atarak orta hararetteki ateşte karıştırarak kavurun. Buna tuz katılmış kaynar kaynar 3 bardak suyu ilave edin ve bir defa karıştırın. Evvela harlı ateşte 5 dakika, sonra orta ve hafif ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin. Pişince kapağını açarak pirinçleri kırmadan yavaşça altüst edin. Tencerenin üzerine bir havlu örtün ve kapağını kapatın, altını söndürün ve demlenmeye bırakın. Kıymayı bir kaseye koyun. Buna rendelenmiş soğanı, ıslatarak sıkılmış ekmeği, tuz ve biberi ilave ederek iyice yoğurun. Avucunu-zu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yapın. 1 1/2 çorba kaşığı SANA'yı tavada kızdırın. Köfteleri tavaya koyarak sallaya sallaya her taraflarının kızarmasını sağlayın. Kabuğu soyulmuş domatesleri u-fak ufak doğrayıp köftelere ilave edin. Domatesler yumuşayınca 2-3 çorba kaşığı su ilave edin. Köfteler suyunu çekinceye kadar hafif ateşte 10 dakika kadar pişirin. Pilavı yuvarlak bir servis tabağına muntazam bir şekilde tepeleme koyun. (Arzu ederseniz bir kalıba koyup alt üst edebilirsiniz.) Ortasını havuz gibi açarak buraya köfteleri salçasıyla beraber yerleştirin ve servis yapın. NOT: Arzu edilirse pilavın içine kavrulmuş yeşil fıstık ve çekirdeksiz kuru üzüm de konabilir.
Sultanreşat Pilavı
	bulamaç Şef Aşçıbaşı Kayıt: 22.07.2005 Mesajlar: 66 Şehir: Kütahya	Kısa URL: https://ml.md/lc10656 Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006 2,895 defa indirildi / yazdırıldı
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 1 patlıcan, 1/2 kg pirinç, 8 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, 1 iri domates, 200 gr kıyma, 1 dilim bayat ekmek içi, 3,5 su bardağı et suyu, yeteri kadar tuz vekarabiber. Yapılışı: Temizlenmiş pirinç ılık tuzlu suda 1 saat kadar ıslatılır. Sonra 4-5 defa bol suda yıkanır ve süzülmesi için süzgece konur. 4 çorba kaşığı tereyağı tencereye konur ve kızdırılır. Yağ kızınca içine suyu süzülmüş pirinçler atılır ve karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Pirinçler kavrulunca kaynar durumdaki tuzlu et suyu katılır. 3 dakika karıştırılarak kaynatılır. Sonra tencerenin ağzı örtülür ve orta ateşte 17-20 dakika pişirilir. Diğer tarafta kabuğu soyulmuş patlıcanlar zar gibi ince doğrandıktan sonra unlanır ve içinde kızdırılmış 2 kaşık tereyağı bulunan tavaya atılır. Börek gibi kızaran patlıcanlar kevgirle tavadan alınır, yağı süzüldükten sonra tabağa konur. İri bir domatesin kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve ince ince doğranır. Bir tencereye domates ve 1 çorba kaşığı tereyağı konur. Tencerenin kapağı örtülerek kuvvetli ateşte 5 dakika kadar pişirilir. Bir dilim bayat ekmeğin kabuğu çıkarılır, suda ıslatıldıktan sonra sıkılarak suyu çıkarılır. îyice ufalandıktan sonra kıymanın içine katılır. Tuz ve karabiber de serpilerek kıyma iyice yoğurulur. Sonra fındık büyüklüğünde köftecikler yapılır. Una bulanarak içinde 1 çorba kaşığı kızgın tereyağı bulunan tavaya atılır ve kızartılır. Kızaran köftecikler kevgirle alınır ve henüz ateşten indirilmemiş domatesin içine atılır. Pilav pişince sıcak bir yerde tutulan patlıcan, domates ve köftecikler üzerine konur, bir defa karıştırıldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirilir ve servis yapılır. ML® Mozaik Pilav için tıklayın
SULTAN REŞAT PİLAVI
	yüzbaşınınkızı Şef Aşçıbaşı Kayıt: 17.06.2007 Mesajlar: 42 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc16566 Gönderme Tarihi: 20.Tem.2007 3,199 defa indirildi / yazdırıldı
2 Bardak pirinç 2 Domates 7 Kaşık sadeyağ 1 Kaşık salça 200 gr. kıyma 3 Bardak sıcak su 1 Dilim bayat ekmek Tuz 1 Yumurta Tuzlu ve sıcak suda dinlendirdiğiniz yağda 10 dakika kavurun. Sıcak su ve tuz katarak normal pilav gibi pişirin. Öte yandan kıymayı ekmek içi, soğan ve yumurtayla yoğurarak küçük köfteler yapın. Bunları yağda kızartın. Biraz salça ve domates katarak 15 dakika pişirin. Bunu pilavın ortasında açacağınız çukura boca edip servis yapın. Bu, eski bir Türk yemeğidir.
Sultan Reşat pilavı
	selvinaz Şef Aşçıbaşı Kayıt: 29.09.2007 Mesajlar: 40 Şehir: Eskişehir	Kısa URL: https://ml.md/lc18114 Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2007 3,577 defa indirildi / yazdırıldı
6 kişilik Gerekli malzeme: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı et suyu veya su 1 kahve fincanı sıvıyağ 25 gr badem 2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz Köfte için: 400 gr yağsız kıyma 1 çay bardağı sıvı yağ 1 rendelenmiş soğan 5 dilim bayat ekmek içi 1 çay kaşığı köfte baharı Tuz, karabiber Sos için: 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2 rendelenmiş domates 2-3 diş kıyılmış sarımsak 1 rendelenmiş ekşi elma 1 tatlı kaşığı salça 1 çorba kaşığı ketçap Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun. Bir tencerede sıvıyağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuru üzüm, sıcak et suyu ve I tutam tuz ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin. Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri kızartın. Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavurun. Sıvıyağ ve sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık I dakika suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın. Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.
SULTAN REŞAT PİLAVI
	papürüs Aşçıbaşı Kayıt: 18.03.2009 Mesajlar: 22 Şehir: Antakya	Kısa URL: https://ml.md/lc34651 Gönderme Tarihi: 18.Mar.2009 2,989 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram pirinç (2 bardak) 140 gram sadeyağı, ya da margarin (7 çorba kaşığı) 750 gram su (3 bardak) Tuz KÖFTELERİ: 200 gram kıyma 30 gram margarin (1,5 çorba kaşığı) 300 gram damates (2 orta) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası 60 gram soğan (1 küçük) 50 gram iç bayat ekmek (1 dilim) 1 kahve kaşığı karabiber 1/2 kahve fincanı su Tuz 1 Bir tepsiye; taş ve darıları ayıklanmış 2 bardak pirinç 2 çorba kaşığı tuz ile, pirinçlerin üstlerini kaplayabilecek kadar sıcakça su koyduktan sonra, su soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır. Soğuyunca, suyunu dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkancaya kadar hafifçe ovalamak suretiyle birkaç kez yıkamalı ve suyunu iyice süzmelidir. 2 Sonra, süzülmüş bu pirinçlere; içinde az kızdırılmış 7 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin olan bir tencereye ilâve ederek, pirinçleri kuvvetlice ateşte 10 dakika kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu pirinçlere; 3 bardak sıcak su ile 1 silme çorba kaşığı da tuz katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçleri suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pilavı pişmeye bırakmalı, pişince; ateşi kısarak, pilavı çok küçük ateşte demlendir-melidir. 3 Diğer tarafta da, iki kez et makinesinden geçirilmiş 200 gram kıymaya; soğuk suda ıslatılmış ve sonra da sıkılmış 1 dilim iç bayat ekmek, rendelenmiş 1 küçük soğan, yarım tatlı kaşığı tuz ile, 1 kahve kaşığı da karabiber ilâve ederek, 5 dakika yoğurmak, sonra da bu kıymadan, irice fındık büyüklüğünde parçalar kopararak, hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak suretiyle bunlara, top gibi yuvarlak şekil verilmiş köftecikler hazırlanmalıdır. 4 Köftelerin şekillendirilmeleri sona erince; bunları içinde az kızdırılmış bir buçuk silme çorba kaşığı margarin olan tavaya atarak, tavayı sallamak suretiyle köftelerin her bir tarafları pembe bir renk alıncaya kadar kızartmak, sonra da tavaya; kabukları çıkarılmış ve çok küçük doğranmış 2 orta boy domates ya da yarım kahve fincanı suda eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ve 5 dakika sonra da yarım kahve fincanı su ilâve ederek,vköfteler sularını az çok çekinceye kadar 15 - 20 dakika pişmeye bırakmalıdır. 5 Köfteler sularını çekince, demlenmekte olan pilavı iyice bir karıştırmah, yuvarlak bir servis tabağına almalı ve pilavın ortasını havuz gibi açtıktan sonra, bu yere, suyunu çektirmiş olduğumuz köfteleri salçasiyle birlikte yerleştirmeli ve servis yapmalıdır.
SULTAN REŞAT PİLAVI
	market Aşçıbaşı Kayıt: 16.03.2010 Mesajlar: 20 Şehir: Elazığ	Kısa URL: https://ml.md/lc48723 Gönderme Tarihi: 16.Mar.2010 2,829 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemesi: 2 su bardağı pirinç 3 bardak su 4 çorba kaşığı sadeyağ 3 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı tuz Köfteleri: 200 gr kıyma 1,5 çorba kaşığı margarin 2 dilim ekmek içi 2 domates (orta) 1 soğan (küçük) 1 kahve kaşığı karabiber 1/2 kahve fincanı su 1/2 tatlı kaşığı tuz Tepsiye konulan pirinçler ayıklanır ve yıkanır. Suları süzülmüş bu pirinçler, bir tencereye ölçülere göre konulup az kızdırılan sadeyağ ve margarin ile karıştırılarak ateşte 10 dakika kavrulur, sonra da bunlara sıcak su, tuz katılarak tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilerek demlenmesi için çok hafif ateş üzerine oturtulur. Et, iki defa et makinesinde çektirilir, suda ıslatılarak ufalanmış 1 dilim ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber, kıymalar katılarak 5 dakika iyice yoğrulur. Bundan iri fındık kadar parçalar koparılarak ıslak avuç içinde yuvarlanarak zıp zıp şekli verilir. Bu iş de bitince, bir kuşaneye margarin konulur, biraz kızdırılır ve köfteler bunun içine atılır. Kuşane sallanarak köfteler kızartılır ve buna kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış çok ince kıyılmış domatesler katılır (yoksa salça konulur), 5 dakika sonra da yarım kahve fincanı su ilâve edilerek 15 -20 dakika pişirilir. Köfteler pişince, dinlenmekte olan pilâv iyice karıştırılıp servis tabağına alınır ve ortasındaki pilâvlar iki tarafa alınarak açılan orta yere salçasıyle birlikte köfteler yerleştirilir ve servis yapılır.
Sultan Reşat Pilavı
	ana meryem Aşçıbaşı Kayıt: 12.11.2016 Mesajlar: 24 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc120978 Gönderme Tarihi: 13.Kas.2016 1,720 defa indirildi / yazdırıldı
Eyüp Sevinç 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı et suyu 5 yemek kaşığı tereyağı 200 gr kıyma (koyun eti) 1 dilim bayat ekmek içi 1 orta boy kuru soğan 2 orta boy domates ½ tatlı kaşığı karabiber 1/3 su bardağı su 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (kızarmak için) 2 yemek kaşığı un Tuz Pirinci ayıklayıp sıcak suda bekletin. Duru su çıkana kadar yıkayıp süzün. Bir tencereye yağ koyun ve kızdırın. İçine pirinçleri atın biraz kavurun. Kaynamış et suyu ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Önce hızlı sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, üzerine peçete ya da kağıt koyarak demlendirin. Diğer yanda ekmek içini ufalayın ve soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz ve karabiberle yoğurun. Cevizden biraz küçük köfteler hazırlayın. Hazırlanan köfteleri un serpilmiş bir tepsiye koyun ve sallayarak köftelerin unlanması sağlayın. Teflon tavaya yağ koyup köfteleri kızartın ve başka bir kaba alın. Domatesleri soyun, rendeleyin, köftelerin kızartıldığı teflon tavada üstü kapalı olarak pişirin, içerisine köfteleri ekleyin 5 dakika daha pişirin. Pilavı bir servis tabağına alın, ortasını açın ve ortaya köfteleri koyun, sıcak servis yapın.