SULTAN MURAT USULÜ PİLİÇ HAŞLAMA
Necip Usta
1 adet orta boy
havuç
1/2 adet
pırasanın beyazı
1 adet orta boy
kereviz
2 adet orta boy
patates
1 adet yarka (1 kiloluk)
1 çorba kaşığı tuz
6 su bardağı
tavuk suyu (yoksa et suyu)
2 çorba kaşığı tel şehriye 1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Sebzelerin kabuklarını soyup, iki uçlarını keserek
havuç ve
pırasayı boyuna 4'e, kerevit ve
patatesi boyuna 8'e yarınız. Yan yatırarak hepsini 2 mm. kalınlığında enine doğrayınız ve bol suda yıkayınız.
2) Pilici küçük bir tencereye koyup, üzerine kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe
koyunuz. Kaynamadan önce ateşten alıp suyunu dökerek soğuk su ile yıkayınız.
3) Tekrar tencereye koyduğunuz pilicin üzerine tuzunu ve sebzelerini ve
tavuk suyunu koyup, tencerenin ağzını kapatarak 40 dakika pişirip tel şehriyeyi hafifçe kırarak ilâve ediniz. 5 dakika daha kaynatınız.
4) Ateşten alarak maydanozunu serpiniz. 4 parçaya bölerek çukur ta
baklarda sebzeli suyu ile servis yapınız.
Not: Bu tür haşlamalar sade su ile yapılırsa hiçbir lezzeti olmaz.