|
|
Sucuk İçi (Kayseri) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165865
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2022
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kıyma
80 gr. toz kırmızı biber
20 gr. kimyon
10 gr. baharat (tercihe göre)
20 gr. tuz
125 gr. sarımsak
Sarımsakları sıcak suda bir müddet beklettikten sonra kabuklarını soyarak robotta parçalıyoruz. Kıyma ve diğer malzemeleri sırayla karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Hazırlanan harçtan elimizle küçük parçalar koparıp top haline getiriyoruz, buzlukta ya da derin dondurucuda muhafaza ediyoruz.
|
Sucuk İçi (Kayseri) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164760
Gönderme Tarihi: 10.May.2022
290 defa indirildi / yazdırıldı
|
"İrişkik" adıyla da anılan, büyükbaş hayvanın döş ve boşluk kısmından çekilen kıymaya bir kilogram için 2 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı acı toz biber, 2 yemek kaşığı tatlı toz biber, 2 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yenibahar, yarım çay bardağı su katılarak hazırlanan sucuk içi tavada kavrularak tüketiliyor.
Not: Kayseri'de ramazan ayı geldiğinde evlerde sucuktan ziyade sucuk içi tercih edilir. Sucuk içinin sucuktan farkı baharatı biraz daha eksik, acısı fazla. Sarımsak da az kullanılır. Kayseri'de üretilen sucuk içi büyükbaş hayvanın döş ve boşluk denilen kısmından alınan etten kıyma çekilerek elde ediliyor. Özel baharatlarla yaklaşık 1 saat elle yoğrulur ve dinlendirilir. Sucuk içi biraz daha sucuğa nazaran yağlı olur. Bağırsak içerisine girmediğinden yağı kusmaz, tavada lezzete dönüşür.
|
Sucuk İçi (Kayseri) |
 |
ıbrık
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc149133
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2020
412 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 kg et (500 gr dana, 500 gr kuzu)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı yeni bahar
1 çorba kaşığı karabiber
100 gr tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
Kıymanın içine havanda ezilen sarımsakları ve baharatları ilave edin.
Baharatlı kıymayı iyice yoğurun.
4 saat dinlendirin, Dinlendirdiğiniz kıymalı karışımı birkaç buzdolabı poşetine koyun ve dondurucuda bekletin.
Yemek istediğinizde buzluktan çıkartıp biraz bekletip tereyağında kavurarak servis edin.
|
Sucuk İçi (Kayseri) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118049
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2016
1,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
Yarım kilo kıyma (orta yağlı dana kıyma)
10 diş sarımsak (orta boy bir baş sarımsak)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı karışık baharat
Baharatlarla 10 dakika elde karıştırılarak pişirmeye hazır hale getirilir.
Tavada kısık ateşte kendi yağını bırakana kadar kavrularak sıcak servis edilir.
Özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
|
|
