Sucuk İçi (Kayseri)
"İrişkik" adıyla da anılan, büyükbaş h
ayvanın döş ve boşluk kısmından çekilen kıymaya bir kilogram için 2 baş
sarımsak, 2
yemek kaşığı acı toz
biber, 2
yemek kaşığı tatlı toz
biber, 2
yemek kaşığı kimyon, 1
yemek kaşığı tuz, 1
yemek kaşığı yenibahar, yarım çay bardağı su katılarak hazırlanan
sucuk içi tavada kavrularak tüketiliyor.
Not: Kayseri'de ramazan ayı geldiğinde evlerde
sucuktan ziyade
sucuk içi tercih edilir. Sucuk içinin
sucuktan farkı baharatı biraz daha eksik, acısı fazla. Sarımsak da az kullanılır. Kayseri'de üretilen
sucuk içi büyükbaş h
ayvanın döş ve boşluk denilen kısmından alınan etten kıyma çekilerek elde ediliyor. Özel baharatlarla yaklaşık 1 saat elle yoğrulur ve dinlendirilir. Sucuk içi biraz daha sucuğa nazaran yağlı olur. Bağırsak içerisine girmediğinden yağı kusmaz, tavada lezzete dönüşür.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/sucuk-ici-kayseri-164760.jpg)