Su Böreği (Kayseri)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru İçin:
4 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
1 su bardağı su
Tuz
İçi için:
500 Gr. Peynir
2 adet kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İçi için, soğanlar küp küp doğranıp, 5 kaşık sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçersine karabiber konur. Kavrulan soğan, peynir ve maydanoz ile harmanlanır.
Hamur için, malzemeler sırayla yoğrulur. Hamur, fazla katı olmayacak şekilde 2si büyük; 2si küçük beze yapılır. Yuvarlak tepsiye, küçük bezenin biri açılır. Tepsinin dibi yağlanır, açılan beze, yağlanan tepsiye serilir. Daha sonra Büyük beze açılır, 4 eşit parçaya bölünür. 4 litre su ilave edilmiş tencerede kaynatılan suya 4 eşit parçaya bölünen bezeler haşlanır. Tepsiye koyulan bezenin üzerine haşlanan hamurlar serilir. Yapılan börek harcı orantılı olarak dağıtılır. Daha sonra diğer büyük beze açılır; 4 eşit parçaya bölünüp haşlanır. Diğer küçük beze açılır; tepsinin üzerine serilir. Fırında uygun kıvama gelinceye kadar pişirilir.
