|
|
|
Su Böreği (Giresun) |
 |
ege egemen
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc148054
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2020
641 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hüsne Demirel - Sibel Ayyıldız
Sıvıyağ, yumurta, süt ve un ile hamur yoğurulur.
Yufka niteliğinde açılarak temiz bir bez üzerine serilir.
Bir tencerede su kaynatılır. Tuz ilave edilir.
Ayrı bir kaba soğuk su konur. Yine tuz ilave edilir.
Yufkalar teker teker önce kaynamakta olan sıcak suya, sonrada soğuk suya atılır.
Suyu süzüldükten sonra yağlanmış tepsiye sıra ile 3 adet yufka, önceden hazırlanmış peynir ve maydanoz karışımı konulur.
Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı veya arzuya göre zeytinyağı dökülür.
Yufka ve iç malzeme koyma işlemine bu şekilde devam edilir. Kızgın fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
|
Su Böreği (Giresun) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178471
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2024
85 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatice Demirkıran
4 adet yumurta
Yarım bardak su
1 kaşık ev yapımı yoğurt
1 tatlı kaşığından az tuz
Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un
Harcı için (isteğe göre):
Peynir, kıyma, maydanoz, karabiber
Hamur yoğrulduktan sonra bir saat dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur, 14 beze olacak şekilde yumurta büyüklüğünde yuvarlanır.
Her beze, baklava hamurundan kalın olmak suretiyle çok inceltilmeden açılır. Bu kısım, açılan hamurların kaynayan suya bırakıldığında dağılmaması ve yırtılmaması için önemlidir.
Hamurların tamamı açıldıktan sonra ocakta çok derin olmayan bir tencereye su koyularak kaynatılır ve çokça tuz atılır.
Diğer tarafta yuvarlak bir alüminyum tepsi, kenarları dahil olmak üzere eritilmiş tereyağıyla yağlanır.
İlk yufka kuru olarak tabana serilir ve üzeri yağlanır.
Ocaktaki su kaynamaya başladığında, açılan hamur dikine olacak şekilde suya bırakılır, kevgirle batırılır ve su tekrar kaynamaya geçinceye kadar tencerede tutulur.
Çok geçirmeden tahta kaşık yardımıyla ortasından alınır ve direkt başka bir kapta bulunan soğuk suyun içine bırakılır.
Buradan, iyice süzülerek tepsiye, ilk yufkanın üzerine serilir. Bu işlem 7. yufkaya kadar her iki tarafı da olmak üzere tereyağıyla bolca yağlanarak tekrarlanır.
Yedinci yufkada iç harcı ilave edilir ve 13. yufkaya kadar kaynatma ve ekleme işlemi devam eder.
Son (14.) yufka ıslatılmaz, altı ve üzeri bolca yağlanarak en üste koyulur, böylece işlem tamamlanır. Çatal yardımıyla muhtelif delikler açılır ve ister fırında ister gazlı ocakta çevirerek kızartılır.
Not: Su böreği, Anadolu’nun tüm mutfaklarında yer almakla birlikte yapılışı yöreden yöreye değişiklik gösterir. Ben sizinle Doğu Karadeniz yöresine ait çok kalın bir hamur yumağına dönüşmeyen, baklava kıvamında bir su böreği tarifidir.
|
|
Su Böreği (Giresun) Tarifleri Karadeniz Yemekleri
|
|
