Sote Ispanak Salatası
1 demet ıspanak
1 adet havuç
3 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 adet kornişon turşusu
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Ispanaklar çok güzel yıkanır ve suyu süzdürülür. Bitaz iri biçimde doğranır. Tavaya zeytinyağı konur, hızlı ateşe yerleştirilir. Tam ısınınca ıspanaklar atılır, çabuk hareketlerle sotelenir. (3-4 dakika) Ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Bu arada havuç rendenin iri kenarıyla rendelenir. Taze soğanlar, turşular ve maydanozlar çok ince kıyılır. Soğuyan ıspanak da ilave edilir. Tuz serpilir ve karıştırılır.
