Soslu Patlıcan Kızartma
1.5 kg
patlıcan
500-600 gr
patates
6 adet sivri
biber
6
domates
7-8 diş
sarımsak
1çay bardağı
zeytinyağı
yeterince tuz, sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyalım, 3-4 mm eninde doğrayalım.Salamura tuzu ile suyu derin birkapta karıştırıp,
patlıcanlarımızı kara suyunu bırakmaları için 1 saat kadar ıslatalım. Patateslerimizi, uzun olmayacak parmak çeklinde doğrayalım.Domateslerimizi enine kesip rendeleyelim. Sarımsakları doğrayalım.Domates ve
sarımsakları bir teflona alıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ateşten inmeye yakın tuz ve
zeytinyağını ekleyelim.Önce patetesleri kızartalım,ardından kuruttuğu
muz patlıcanları. En son çatalla birkaç yerinden deldiğimiz
biberleri.Patatesleri servis kabına yayın. Üzerine biraz sos gezdirin.Ondan sonra bir sıra
patlıcan bir sıra sos olmak üzere malzemeyi sıralayın. En son üzerine yeşil
biberlerle süsleyin.