Soslu Patlıcan Kızartma
1.5 kg patlıcan
500-600 gr patates
6 adet sivri biber
6 domates
7-8 diş sarımsak
1çay bardağı zeytinyağı
yeterince tuz, sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyalım, 3-4 mm eninde doğrayalım.Salamura tuzu ile suyu derin birkapta karıştırıp, patlıcanlarımızı kara suyunu bırakmaları için 1 saat kadar ıslatalım. Patateslerimizi, uzun olmayacak parmak çeklinde doğrayalım.Domateslerimizi enine kesip rendeleyelim. Sarımsakları doğrayalım.Domates ve sarımsakları bir teflona alıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ateşten inmeye yakın tuz ve zeytinyağını ekleyelim.Önce patetesleri kızartalım,ardından kuruttuğumuz patlıcanları. En son çatalla birkaç yerinden deldiğimiz biberleri.Patatesleri servis kabına yayın. Üzerine biraz sos gezdirin.Ondan sonra bir sıra patlıcan bir sıra sos olmak üzere malzemeyi sıralayın. En son üzerine yeşil biberlerle süsleyin.
