Somonlu Enginar
400 gram soman fileto
2 çorba kaşığı çiğ
krema
1 çorba kaşığı tereyağı
6 adet
enginar kalbi
1
limon
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Somonları fırın tepsisine dizin. Üzerine çiğ
krema ve tereyağını ekleyip tuz serpin. Üzerini mutlaka bir kapakla örtün ki kendi buharıyla pişsin. 170 derecedeki fırında rengi değişinceye kadar 15 dakika pişirin. Bu arada
enginar kalbini kavanozlarda ön pişirme yapılmış olarak alabilirsiniz. Kavanozdan süzüp
limon suyu ve
zeytinyağı ile lezzetlendirin. Servis tabağına pişen
somon ve
enginar kalbi yerleştirin. İstenirse tepside kalan suya biraz balzamik sirke konur ve karıştırılıp çok lezzetli bir sos yapılır, üzerine gezdirilir.