Soka
Nedim Atilla
4 litre
koyun sütü
75 gram tuz
4 adet dolmalık
biber
Süt ve tuzu birlikte kaynatıp soğumaya bırakın. Biberlerin ağzını açıp çekirdeklerini temizleyin ve yıkayın. Kapaklı derin bir kaba
biberleri ağzı yukarı gelecek şekilde dizin. Hazırlanan kaynamış
sütü
biberlerin üzerlerine dökün. Sok, servis edilmeden önce 20 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bu süre içinde
süt,
biberlerin içinde lor
peynirine dönüşür. (İstenirse
biberler taze
kaymak ve
peynir karışımıyla da doldurulabilir.) Biberler çıkarıldıktan sonra kesilerek soğuk olarak servis yapılır. Hazırlanan Sok turşusu daha sonra buzdolabında saklanmalı ve azar azar tuzlu
süt eklenmelidir.