SOĞANLI YAHNİ
1 kg.
koyun eti,
2 defne yaprağı,
10 orta boy
soğan.
2 kaşık sadeyağ,
tuz,
biber,
1 kaşık sirke
Soğanlar soyulup dörder ya da altışar parçaya ayrılır. Koyun etinin yağlı parçalarından kuşbaşı olarak tencerede sade yağ ile kavrulur,
soğanlar, tuz,
biber, 2 defne yaprağı. İki kepçe kadar da et suyu ya da ilâve edip orta ateşte
soğanlar ilik gibi oluncaya kadar pişirilir. İndirilmesi yaklaşınca üzerine sirke gezdirilir. Bir taşım kaynadıktan sonra indirilir.