Soğan Öydürmesi (Mengen Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
4 kaşık tereyağı
8-10 baş kuru soğan
6 adet Yumurta
1 demet doğranmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Tereyağında soğanlar uzun süre sotelenir (öydürülür).
Tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir. Maydanoz eklenir ve 3 dakika kadar daha pişirlir. Tavanın altı kısılır ve altı adet yumurta için tavada yer açılır.
Bu boşluklara yumurtalar kırılır ve tavaya kapak kapatarak yumurtalar pişene kadar kısık ateşte tutulur.
