SOĞAN DOLMASI
8 Orta boy soğan
1 Su bardağı Galeta unu
250 gr. Kıyma (sığır ve koyun)
2 Çorba kaşığı sadeyağ
tuz, biber, bahar, maydanoz,
2 Çorba kaşığı süt
1 Dilim ekmek içi
1 Bardak et suyu.
1 Yumurta
Soğanlar soyulur, yıkanır, kaynar tuzlu suda ağır ateşte 20 dakika haşlanır, süzülür. İçleri dikkatle boşaltılır. Alınan soğan içi, kıyma, sütte ıslatılmış ve ufalmış ekmek, yumurta, biber, maydanoz, bahar, tuz karıştırılır, soğanlar doldurur. Tepsiye veya ateşe dayanan bir tabağa sıralanır, üzerlerine galeta unu serpilir, sadeyağ erimiş olarak konur, et suyu ilâve edilir ve fırında 20 dakika pişirilir, arada bir soğanların üzerine et suyu gezdirilir. Garnitür olarak patates püresi konur.
