Siron (Gümüşhane)
3 adet yufka
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
750 mililitre
tavuk suyu
2 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Tencereye 3
yemek kaşığı sıvı yağ koyup
soğanı küçük doğrayıp kıyma ile beraber suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu ve kara
biberini ekleyip karıştırın.
Yufkalarınızı ikiye katlayıp üst üste dizin. 3-4 parmak genişliğinde bir rulo yapın. Sonra bu ruloyu yine 3 parmak genişliğinde dilimlere ayırarak küçük yufka ruloları elde edin. Bunları kesik kısımları üste gelecek şekilde tepsiye dizin. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirin. Kızardıklarında aşağıdaki fotoğraftaki gibi olacaklar.
Fırından çıkardığınız yufkaların üzerine
tavuk suyundan gezdirip hafifçe yumuşamasını sağlayın. Kavurduğunuz kıymayı da yufkaların üzerine yayın.
Sarımsağı dövüp
yoğurtla karıştırın. Kıymaların ve yufkaların üzerine yoğurdu gezdirin. Bu esnada tereyağını kızdırın. İçine pul
biber ve naneleri ekleyin. Hafifçe yakıp yoğurdun üzerini bu yağla süsleyin.
Not: Bu yemeği kıyma yerine haşlanmış
tavukla da yapabilirsiniz.