|
|
Sırnike |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc73353
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2012
3,765 defa indirildi / yazdırıldı
|
140 gr. lor peyniri
60 gr. Un
60 gr. pudra şekeri
2 gr. kabartma tozu
1 yumurta
Süslemek için elma reçeli, vanilya sos (portakal reçeli ve çikolata sos da olabilir.)
Tezgaha un dökülüp ortası çukur yapılır. Açılan çukura lor peyniri, kabartma tozu, pudra şekeri ve yumurta sarısı dökülür. Malzeme yoğurulup, hamur elde edilir. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar merdaneyle açılır. Bir su bardağı yardımıyla hamur kesilir. Hamurlar kızartılır. Vanilya sosu ile süslenmiş tabaklara sırnike hamurları yerleştirilip üstlerine elma reçeli dilimleri konur.
|
Sırniki |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178138
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2024
389 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram süzme peynir (quark veya tuzsuz lor peyniri de kullanılabilir)
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (kızartmak için)
Krem şanti veya meyve püresi (servis için, isteğe bağlı)
Toz şeker veya bal (servis için, isteğe bağlı)
Süzme peyniri geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın.
Şeker ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.
Unu ve tuzu ekleyerek karıştırın. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur oldukça yumuşak olacak ancak yapışkan olmamalıdır.
Bir tavaya yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve sonra hafifçe bastırarak yassılaştırın. İsteğe bağlı olarak parmaklarınızla hamuru hafifçe şekillendirebilirsiniz.
Hazırladığınız hamur parçalarını yağlanmış tavaya yerleştirin. Tavaya sığacak kadar sırniki yapın ve fazla kalabalık olmamasına dikkat edin.
Alt kısımları altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin, sonra spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Pişen sırnikileri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
Sırnikileri servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerlerine krem şanti veya meyve püresi dökün. Üzerlerine toz şeker veya bal serpip servis yapın.
|
Sırnike |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183031
Gönderme Tarihi: 14.May.2025
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı pudraşekeri
Yarım su bardağı lor peyniri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta sarısı
Servis için:
1,5 çorba kaşığı hazır vanilyalı sos
1 dilim elma reçeli
1 dilim portakal reçeli
Unu tezgaha alarak ortasını havuz gibi açın.
Pudraşekeri, lor peyniri, kabartma tozu, yumurta sarısının yarısını hamurun ortasına alarak iyice yoğurun.
Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde merdane ile açın.
Kalıp ile yuvarlak daireler kesin.
Daha sonra fritözde kızartın.
Servis tabağına vanilyalı sosu gezdirin.
Üzerine sırnikeleri yerleştirin.
Sırnikelerin üzerine elma ve portakal reçelini yerleştirerek servis yapın.
|
Syrniki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185075
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
179 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 g lor peyniri (veya tuzsuz süzme peynir)
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
3 yemek kaşığı un (artı kaplamak için biraz daha)
1 çimdik tuz
Kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı
Derin bir kapta lor peyniri, yumurta, şeker, vanilin ve tuzu karıştırın.
Karışıma unu ekleyerek yoğurun. Hafif ele yapışan ama şekil alabilen bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafif bastırarak küçük yassı kekler haline getirin.
Şekil verdiğiniz hamurları una bulayın.
Tavada yağ ısıtın ve syrnikileri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Not: Rusya'da "tvorozhniki" olarak da bilinir.
|
Syrniki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185684
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2025
107 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram taze lor peyniri (veya tuzsuz süzme peynir)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un (artı bulamak için bir miktar daha)
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
Tereyağı veya sıvı yağ
Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezerek pürüzsüz hale getirin.
Üzerine yumurta, şeker, vanilin ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
Hamuru 5 dakika dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak küçük yassı şekiller verin.
Her birini unlayın.
Tavayı ısıtın, biraz tereyağı ekleyin.
Syrnikileri orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak servis yapın.
Not: Üzerine bal, reçel, pudra şekeri veya taze meyve ekleyebilirsiniz.
|
Syrniki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188007
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2026
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram Tvorog peyniri (Muadili: Kuru ve yağlı lor peyniri veya suyu iyice süzülmüş çökelek)
1 adet büyük boy yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un (Artı, köfteleri bulamak için bir miktar ekstra un)
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Servis İçin:
Smetana (Ekşi krema - muadili süzme yoğurt ve krema karışımı)
Ahududu reçeli (Varenje) veya bal
Peynir Hazırlığı (Kritik Aşama): Peynirinizin suyunu bir tülbent yardımıyla iyice sıkın. Syrniki’nin dağılmaması için peynirin kuru olması teknik bir zorunluluktur. Peyniri bir çatal veya süzgeç yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Derin bir kasede peyniri, yumurtayı, şekeri, tuzu ve vanilyayı birleştirin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Unu azar azar ekleyin. Hamur elinize yapışan ama şekil verilebilen çok yumuşak bir yapıda olmalıdır. Çok fazla un eklemek Syrniki’nin o meşhur hafifliğini bozar.
Elinizi hafifçe unlayın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve kalın bir disk (yaklaşık 2 cm kalınlığında) formu verin. Hazırladığınız her diski hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
Tavada sıvı yağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Syrniki’leri tavaya dizin. Altın sarısı bir renk alana kadar her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin. (Peynirin içindeki şekerin karamelize olup yanmaması için ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin).
Pişen Syrniki’leri kağıt havlu üzerine alıp 1-2 dakika dinlendirin.
Not:"peynirli pankek" olarak tanımlanan Syrniki, aslında bir hamur işinden ziyade bir peynir yemeğidir. Onu Amerikan pankeklerinden ayıran en temel fark, hamurunun %90’ının peynirden oluşması ve içinde çok az un barındırmasıdır.
|
Syrniki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188174
Gönderme Tarihi: 02.May.2026
4 defa indirildi / yazdırıldı
|
400-500 gram lor peyniri (mümkünse kuru, tam yağlı ve pürüzsüz)
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı artırılabilir)
3 yemek kaşığı un (tepeleme - hamuru bağlamak için)
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
Kızartmak İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis İçin:
Ekşi krema (Smetana), bal, reçel veya taze meyveler
Lor peynirini geniş bir kaba alın. Eğer peyniriniz çok taneliyse, pürüzsüz bir doku elde etmek için süzgeçten geçirin veya çatalla iyice ezin. Peynirin sulu olmaması, Syrniki’nin formunu koruması için teknik bir zorunluluktur.
Peynirin üzerine yumurtayı, şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından unu ilave edin. Hamur, elinize hafif yapışan ama şekil verilebilen yumuşak bir yapıda olmalıdır.
Form Verme: üzerlerine hafifçe bastırarak disk şekli verin. Her bir Syrniki’yi hafifçe una bulayarak kenara dizin.
Yapışmaz bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız peynir disklerini tavaya dizin.
Ağır Ateş Kuralı: Syrniki’leri orta-kısık ateşte, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. İçinin iyice çekmesi için ateşin çok yüksek olmaması kritiktir.
Pişen Syrniki’leri sıcak servis tabağına alın.
|
|
